İçindeki çavdar unundan kaynaklanan özgül ekşi tadına sahip çavdar-buğday ekmeği. Ürünün lezzet ve kokusunu iyileştiren ve kullanma süresini uzatan çavdar-buğday ön mayası ile hazırlanmış, zemin taş fırında pişirilirmiş lezzetine dayanılmaz gevrek kabuklu ekmek.